Pascal Agrapart – grower champagne från Côte des Blancs hjärtaPascal Agrapart är ett av Champagnes mest respekterade och efterfrågade namn inom rörelsen för grower champagne, och huset räknas idag som ett av de finaste producenterna i hela Côte des Blancs. Pascal Agrapart tillhör den generation som omformade grower champagne genom att sätta terroir i centrum för vinets stil,  och hans viner ses av kritiker och samlare världen över som referenspunkter för vad Blanc de Blancs från Avize kan uppnå på allra högsta nivå.

Vingårdarna är spridda över 12 hektar i Côte des Blancs på 62 parceller, de flesta i grand cru-byarna Avize, Cramant, Oiry och Oger. Vinstockarna har en medelålder på cirka 35 år, med en del över 60 år.

Pascal Agraparts förhållningssätt till vinodlingen är grundat i respekt för jordens naturliga processer. Familjen Agrapart var en av de första att återföra arbetshästen till vingårdarna, och uppkallade en cuvée till minne av deras första fyrbente vän, Vénus. Genom att plöja på det gamla sättet exponerar de kalk- och lerjordarna för vindens och solens immunitetsboostande egenskaper. Trots att Pascal är ointresserad av att märkas som ekologisk eller biodynamisk arbetar han efter naturliga rytmer och principer, utan kemiska bekämpningsmedel eller herbicider.

Pascal var tidig med att använda inhemska jästkulturer, lokal kompost och regelbunden jordbearbetning – länge innan dessa metoder blev allmänt etablerade. Alla viner buteljeras ofiltrerade och utan skönning, och produktionen hålls alltid på ett hantverksmässigt plan med högst 5 400 lådor per årgång.